دسته بندی های ارشیو: آشپزی

تأثیر معدل در کنکور ۹۹

وحید در کنکور سراسری ۹۷ در رشته تجربی رتبه ۳۰۹ شده است. الان در دانشگاه تبریز رشته دندانپزشکی می‌خواند. به مکالمه او با دوستش وحید توجه کنید.   علی: وحید شنیدم با رتبه ۳۰۰ تجربی دندانپزشکی می خونی؟ تبریک میگم بهت! وحید: خیلی ممنونم، لطف داری علی: وحید جان راستشو بگو… چطور موفق شدی!؟ وحید: داستان طولانی داره، الان برات […]

ادامه مطلب

خاکشیر و سیب

۴ قاشق سوپخوری #خاکشیر را در ظرفی حاوی مقداری آب سرد بریزید و بگذارید بماند تا ته نشین شود، سپس ظرف را کج کرده تا گرد و غبار و خاشاکِ روی آب، از خاکشیر جدا شود، چندین بار آبِ خاکشیر را عوض کنید تا خاکشیر کاملاً تمیز شود (روش ریگشور). ۱۰۰ میلیلیتر آب #سیب قرمز را همراه ۲۰ میلیلیتر آب لیموترش تازه و ۳۰ گرم عسل در لیوان بریزید و هم بزنید، سپس ۶ تا ۸ تکه یخ را به آن بیافزایید. در آخر، خاکشیر را به نوشیدنی بیافزایید و آن را در لیوان مورد نظر بریزید، روی شربت را با برش های #لیموترش و سیب قرمز تزیین و سرو کنید.
ادامه مطلب

شربت زعفرانی و شربت تخم شربتی

نوشیدنی های مناسب ماه مبارک رمضان برای رفع عطش

شربت تخم‌شربتی   
مواد لازم:
شکر ‌/ 2 پیمانه (300 گرم)
آب / ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی‌لیتر)
تخم‌شربتی / 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری (3 تا 6 گرم)
عرق نسترن / ۱/۲ پیمانه (۸۰ میلی‌لیتر)
عرق بهارنارنج / ۱/۲ پیمانه (۸۰ میلی‌لیتر)
روش تهیه
۱٫ تخم شربتی را پس از پاک کردن در آب بخیسانید تا لعاب پس دهد. 
۲٫ شکر و یک پیمانه آب را روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و چند جوش بزند. سپس شربت را از روی حرارت برداشته، بگذارید سرد شود. 
۳٫ تخم شربتی ، عرق نسترن ، عرق بهارنارنج و مقداری آب به شربت اضافه کنید. در هنگام استفاده از شربت آن را هم بزنید تا تخم شربتی شناور شود.
شربت زعفرانی
مواد لازم: 
شکر / ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
آب / ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی‌لیتر)
زعفران (ساییده و حل شده در آب‌جوش) /  2 قاشق سوپ‌خوری (28 میلی‌لیتر)
گلاب / ۱/۴ پیمانه
روش تهیه
۱٫ شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود سپس زعفران را اضافه کنید تا شربت قوام بیاید. 
۲٫ سپس از روی حرارت برداشته و گلاب را اضافه کنید. 
۳٫ بگذارید شربت کاملاً سرد شود. سپس در هر لیوان ۳ الی ۴ قاشق از شربت را ریخته و آب به آن بیفزایید و سرو کنید
ادامه مطلب

چیزکیک کلاسیک

چیزکیک کلاسیک
مواد لازم
بیسکوییت پتی بور / ۲ پیمانه
کره ذوب شده/ ۱۱۵ گرم
دارچین / ۱ قاشق چای خوری
پنیر خامه ای / ۴۴۰ گرم
تخم مرغ / ۳ عدد
شکر / ۱ پیمانه
ماست خامه ای / ۱ پیمانه
۱/۸ قاشق چای خوری / وانیل 
رنده پوست لیموترش / ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه
۱٫ ابتدا بیسکوییت ها را در غذاساز بریزید تا به طور کامل پودر شوند سپس ب ههمراه کره و دارچین در ظرفی بریزید و با دست مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
۲٫ کف و دیواره های قالب کمربندی به قطر ۲۳ سانتی متر را با خمیر کاملاً بپوشانید سپس قالب را به مدت ۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.
۳٫ پنیر خامه ای را در ظرفی بریزید و کاملاً هم بزنید تا یکنواخت شود سپس تخ ممرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید.
۴٫ شکر، ماست، وانیل و رنده پوست لیمو را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه با همزن هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
۵٫ دور و زیر قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید، قالب کیک را در ظرف دیگری که از آب پُر شده، قرار دهید. بگذارید به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در درمای۱۷۵ درجه فر بماند تا کیک آماده شود.پس از این مدت، کیک را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید سپس از یخچال خارج کنید، برش بزنید و سرو کنید.
ادامه مطلب

سالاد سزار

سالاد سزار با مرغ
مواد لازم
سینه مرغ / ۲۰۰ گرم

آب لیموترش تازه / ۱ قاشق سوپ خوری

۱/۲ حبه سیر 

½ عدد / سیر رنده شده، خوابانده شده در روغن زیتون 
رزماری / ۱ شاخه
نمک و فلفل سیاه / به مقدار لازم
سس خردل دیژان / ۱ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون / ۲قاشق سوپ خوری
نان تست مکعبی خردشده/ ۲ عدد
کاهوی رومین اریبی خردشده / ۳۰۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده / ۵۰ گرم

روش تهیه
۱٫گریل را روشن کنید تا کاملاً داغ شود.
۲٫ سینه مرغ را به همراه آب لیموترش، سیر، رزماری، نمک، فلفل، سس
خردل و روغن زیتون در ظرفی بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً مز هدار
شود سپس سینه های مرغ را گریل کنید. هنگام گریل کردن، یک ظرف
سنگین روی آن قرار دهید تا خط های گریل روی سینه مرغ نمایان شود
سپس آن را ب هصورت اریب خرد کنید.
۳٫ نان تست را در دستگاه، تست کنید سپس آن را با سیر خوابانده شده
در روغن زیتون، مز هدار کنید.
۴٫ کاهو را در ظرفی بریزید، پنیر پارمزان رنده شده را به آن بیافزایید و
کاملاً مخلوط کنید.
۵٫ سس آماده شده را روی سالاد ریخته سپس مرغ و نان های تست
طعم دار را روی آن بریزید.
مواد لازم سس سالاد
تخم مرغ / ۱عدد 
روغن زیتون ½ پیمانه
آب لیموترش / ۲قاشق سوپ خوری 
سیر خردشده/ ۱حبه ) ۵گرم
فلفل سیاه نیم کوب / به مقدار لازم

نمک / به مقدار لازم

روش تهیه سس سالاد
۱٫تخم مرغ را به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. سپس درآورده و در ظرف مورد نظر بشکنید.
۲٫تخم مرغ را با همزن دستی بزنید. روغن زیتون را به تدریج به آن اضافه کرده و هم بزنید.
۳٫آب لیمو، سیر، نمک و فلفل را به مواد بالا افزوده و مخلوط کنید
۴٫ در صورت تمایل میتوانید به سس سالاد، یک قاشق چای خوری سس وورچسترشایر و ½ عدد فیله ماهی آنچویز اضافه و میکس کنید
۵٫ در صورت تمایل، می توانید برای تهیه سس، به جای آب لیموترش تازه، از
سرکه سفید استفاده کنید.
ادامه مطلب

چیکن استراگانف

مواد لازم
سس بشامل ۵۰ گرم
پیاز خلالی نازک خرد شده ۱ عدد
روغن  مقدار لازم
سینه مرغ خرد شده ۳۰۰ گرم
قارچ وررقه ای خردشد  50 گرم
قرص گوساله ۱ عدد
خامه ۵۰ گرم
سیب زمینی (خلالی و سرخ شده) / مقداری برای تزیین
کره ۱/۸ پیمانه
سیر (ریز خرد شده )/ ۱ حبه
پاستا
روش تهیه
۱٫سس بشامل را آماده کنید.
۲٫پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
۳٫نوارهای باریک گوشت را به پیاز بیافزایید و کمی تفت دهید سپس سیر
و قارچ را به تابه بیافزایید و مجدداً تفت دهید.
۱پیمانه آب و سس بشامل آماده شده / ۴٫قرص گوساله را پودر کنید. ۴
را به آن بیافزایید و هم بزنید. سپس آن را به تابه بیافزایید و هم بزنید.
۵٫در آخر، خامه و کره را به تابه بیافزایید، هم بزنید و از روی حرارت
بردارید. بیف استراگانف را در ظرف موردنظر به همراه سیب زمینی سرخ
شده، سرو کنید.
پیشنهاد
۱٫در صورت تمایل می توانید مقداری جعفری )پاک و خردشده( به همراه
خامه به بیف استراگانف اضافه کنید.
۲٫ این خوراک باید با حرارت زیاد و مدت کم پخته شود.
مواد لازم سس بشامل
کره (نرم شده) / ۵۰ گرم
آرد (الک شده) / ۴۰ گرم
برگ بو / ۱عدد
پیاز / ۱عدد
میخک / ۳عدد
شیر / ۳پیمانه
نمک و فلفل سیاه (پودرشده)/ به مقدار لازم

۱/۴ قاشق چا یخوری / جوزهندی

روش تهیه سس بشامل
در قابلمه ای کره و آرد را روی حرارت ملایم قرار دهید. دائماً هم بزنید تا
بوی خامی آن گرفته شود، اما آرد تغییررنگ ندهد سپس قابلمه را از روی
حرارت بردارید. برگ بو را در پیاز فرو کرده، پس از آن، تعدادی میخک را
فرو کنید. شیر را به همراه پیاز روی حرارت قرار دهید تا گرم شود )ولی
جوش نیاید( سپس پیاز را از آن خارج کنید. شیر، مقداری نمک و فلفل
را به مخلوط آرد و کره بیافزایید و مخلوط کنید تا یکدست شود. مجدداً
مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.
در آخر پخت، مقداری نمک، فلفل و جوزهندی را بیافزایید.
ادامه مطلب
1 2 3 16