آرشیوهای ماهیانه : مرداد ۱۳۹۶

کیک هندوانه ای

هندوانه (درسته): ۱ عدد
پنیر خامه‌ای: 250 گرم
خامه (فرم‌گرفته): 250 گرم
پودر قند (الک‌شده): 115 گرم
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
توت‌فرنگی (دونیم شده): تعدادی برای تزیین
کیوی (ورقه‌ای خردشده): تعدادی برای تزیین
گیلاس: تعدادی برای تزیین

۱٫
هندوانه را با پوست از قسمت عرض آن، به ارتفاع ۳ تا ۴ سانتی‌متی برش بزنید، سپس
سطح هندوانه را به‌وسیله حوله کاغذی کاملاً خشک کنید.

۲٫
در ظرفی، پنیر خامه‌ای، خامه فرم‌گرفته، پودر قند و وانیل را بریزید و با همزن
برقی هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.

۳٫ مخلوط خامه را روی هندوانه بمالید و سطح آن را با کاردک صاف کنید، سپس روی آن را با برشهای توتفرنگی، کیوی
و گیلاس تزیین کرده و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. کیک هندوانه آماده سرو
است.

ادامه مطلب

موس هلو و توت‌فرنگی

یک موس تابستونی و خوشرنگ و خنک
پودر ژلاتین – ۲ ق.س
آبلیموترش – ۱ ق.چ
سفیده تخم مرغ – ۲ عدد
پودر شکر (الک شده) – ۱۵۰ گرم
خامه (فرم گرفته) – ۲۰۰ گرم
وانیل شکری – ۱ ق.چ
هلو (بدون هسته و پوره شده) – ۴۰۰ گرم
توت فرنگی (پوره شده) – ۴۰۰ گرم
پوست لیموترش (رنده شده) – 1/2 ق.چ

۱٫ در ظرفی، پودر ژلاتین را با آبلیموترش
و ۸۰ میلی
لیتر آبِ سرد، روی حرارت بخار آبِ جوش قرار دهید
تا ذرات ژلاتین کاملاً در آب حل شود (روش بن‏ماری)، سپس آن را در دمای محیط قرار دهید
تا ولرم شود؛

۲٫ در ظرفی دیگر، سفیده تخممرغ
و پودر شکر را با همزن برقی، هم بزنید تا حجمِ آن دوبرابر شود و جای پره
های
همزن روی آن باقی بماند؛

۳٫ خامه فرمگرفته
را با لیسک (قاشق پلاستیکی) به
آرامی به مخلوط سفیده تخممرغ
افزوده و هم بزنید، سپس ژلاتین ذوب
شده، وانیل و رنده پوست لیموترش را
به آن اضافه و مخلوط کنید؛

۴٫ مایه آمادهشده
را دو نیم کرده و به نیمی از آن پوره هلو و به نیم دیگر پوره توت
فرنگی
را افزوده و هم بزنید؛

۵٫ یک لایه از مخلوط هلو را داخل لیوان
موردنظر ریخته و به
مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس مخلوط توتفرنگی
را روی آن ریخته و مجدداً به
مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید
تا کاملاً خود را بگیرد. پس از این مدت، موس هلو و توت
فرنگی
را از یخچال بیرون آورده و روی آن را با خامه فرم
گرفته،
هلو، توت
فرنگی و ماکارون تزیین و سرو کنید.

ادامه مطلب

سایت فیلم و سریال

بعد از اتمام فصل اول سریال شهرزاد ، اخبار ساخت فصل دوم سریال شهرزاد منتشر شد و با وجود مشکلاتی که برای این عوامل پیش آمد اما بلاخره در تاریخ ۲۹ خرداد سال ۹۶ قسمت اول آن روانه سینمای خانگی کردند. خرید سریال شهرزاد به گونه ای پیش گرفته شده که طرفداران با کمترین زمان ممکن این سریال را دریافت […]

ادامه مطلب

حل نمونه سوال امتحان و پاسخ تشریحی

با بهترین مجموعه برنامه های محاسباتی عمران، قبولی خود در آزمون محاسبات مهر ۹۶ نظام مهندسی را تضمین کنید. وب سایت آموزشی و تخصصی عمران محاسب ارائه دهنده برنامه ماشین حساب کاسیو و فرمولهای محاسباتی عمران ویژه آزمون محاسبات نظام مهندسی برای دستگاه های ۵۸۰۰ و ۹۸۶۰ و کلاس پد و الجبرا می باشد. همچنین انجمنهای عمران محاسب ارائه دهنده […]

ادامه مطلب

ساندویچ روگن

نان روگن، نان بسیار مقوی و سرشار از فیبرهای غذایی است و در مقایسه با نانی که از آرد گندم تهیه می شود، املاح معدنی بیشتری دارد. به همین دلیل مصرف این نان موجب تسریع عبور غذا از سیستم گوارشی و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و ایجاد حس سیری می شود، به علاوه وجود این نان در سبد غذایی افرادی رژیمی به علت داشتن کالری کمتر کمکی بسیار مناسب است. این نان برای افراد مبتلا به دیابت نیز به دلیل کاهش سرعت جذب گلوکز بسیار مفید است.
نان روگن بزرگ / ۱ عدد
برگ خالواش (تمیزشده) / ۲۰۰ گرم
ژامبون مرغ دودی (ورقه‌شده) / 400 گرم
پیاز (خرد شده) / ۱ عدد (۱۴۰ گرم)
آووکادو (ورقه‌شده) / 1 عدد (250 گرم)
خیار (حلقه شده) / ۴ عدد (۴۰۰ گرم)
تخم مرغ (آب پز و حلقه‌شده) / 4 عدد (220 الی 240 گرم)
کاهو (تمیزشده) / ۶ برگ (۲۰۰ گرم)
سس ماست / به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی / ۱ قاشق سوپخوری (۱۵ گرم)
شکر / ۲ قاشق سوپخوری (۲۶ گرم)
ماست / ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
آب لیموترش / ۱/۴ پیمانه (۴۰ میلی لیتر)
نمک و فلفل سیاه (پودر شده) / به مقدار لازم

روش تهیه ساندویچ:

به وسیله چاقوی اره‌ای نان را مطابق تصویر برش دهید و داخل
آن را خالی کنید. سپس به ترتیب با برگ خالواش، ژامبون، پیاز، آووکادو، خیار و تخم
مرغ داخل آن را پرکنید. برگ کاهو را نیز روی آن گذاشته و تکه جدا شده نان را روی
مواد بگذارید و به‌وسیله نخ آشپزخانه آن را ببندید. سپس به اندازه های دلخواه برش
دهید و به همراه سس ماست سرو کنید یا سس ماست را لابه لای مواد بریزید.

روش تهیه سس ماست:

رب گوجه فرنگی، شکر و ماست را در ظرف مناسبی مخلوط کنید تا
یکدست شود. سپس آب‌لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید تا سس مزه دار شود.

ادامه مطلب

املت سبزیجات

سبزیجات رنگین سرشار از فیبر، ویتامین، املاح معدنی و آنتی اکسیدان هستند و این یعنی همه آن چیزی که کودکان درحال رشد به آن احتیاج دارند، اما متاسفانه این روزها هم به دلیل شاغل بودن مادران و هم رویکرد کلی جامعه به سمت غذاهای آماده، کمتر شاهد حضور سبزیجات در بشقاب کودکانمان هستیم. حال چنانچه شما نیز از آن دسته مادرانی هستید که فرزندانتان را به خوردن سبزیجات عادت ندادهاید، از همین امروز شروع کنید. دستور ذیل، به دلیل بهره مندی از سبزیجات فراوان، میتواند عصرانه ای مغذی برای آنها باشد.
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) – به مقدار لازم
فلفل دلمه ای سبز (نگینی خردشده) – 1/2 عدد
فلفل دلــمه ای زرد (نگینــی خردشده) – 2/1 عدد
جعفری (پاک و خردشده) – 10 گرم
پیازچه (پاک و خردشده) – 2 ساقه
سیب زمینی (آبپز و مکعبی خردشده) – 1 عدد
تخم مرغ – 3 عدد
آرد نول (الک شده) – 2 قاشق سوپخوری (( آرد قنادی))
شیر – 4 قاشق سوپخوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) – به مقدار لازم

در تابهای حاوی روغن داغ و روی حرارت ملایم، فلفلهای دلمهای، جعفری، پیازچه
و سیب
زمینی را بریزید و تفت دهید
سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. در ظرفی، تخم
مرغ، آرد، شیر، مقداری نمک و فلفل سیاه را بریزید و با همزن دستی هم بزنید
تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند سپس آن را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و کمی هم بزنید
تا مخلوط شوند. در تابه
ای حاوی روغن داغ،
روی حرارت ملایم، مایه املت را  بریزید و در
تابه را بگذارید تا املت به
مدت 12 دقیقه بپزد. پس از این مدت، املت را از تابه خارج کنید و در ظرف
مورد نظر سرو کنید. 

 

ادامه مطلب

ماهی گریل شده با سالاد کلم

فیله ماهی (بدون پوست)/ ۴ عدد (۶۰۰گرم)
ادویه تندوری / ۱ قاشق سوپ خوری (*ادویه تندوری شامل: پودر سیر ۳ قاشق سوپ خوری ،فلفل قرمز، گشنیز (ریز خرد شده)،زیره و زنجبیل از هر کدام ۲ قاشق سوپ خوری، دارچین و هل از هر کدام ۱/۲ قاشق چای خوری)
روغن زیتون/۱ قاشق سوپ‌خوری (14 میلی لیتر)
شکر(نرم و دانه‌ریز)/1 قاشق چای‌خوری (7گرم)
ماست/۱۵۰ گرم
فلفل دلمه ای / ۲ عدد (۲۰۰گرم)
برگ نعناع(خردشده)/ به مقدار لازم
آب لیمو ترش/ ۱ قاشق سوپ خوری (۱۴میلی لیتر)
روغن مایع / ۲ قاشق سوپ‌خوری (28 میلی لیتر)

۱٫ فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد(۴۰۰
درجه فارنهایت) روشن کنید. فیله‌های ماهی را درون بشقابی قرار دهید. ادویه تندروی
را با روغن زیتون و شکر مخلوط کنید. سه قاشق سوپ‌خوری از ماست را کنار بگذارید و
بقیه آن را به مخلوط شکر اضافه کرده و هم بزنید. فیله ماهی را به مخلوط ماست آغشته
کنید و کنار بگذارید.

۲٫ با استفاده از پوست کن سبزیجات، فلفل
دلمه ای را از طول به صورت نوارهای بلندی برش دهید. ماست باقی مانده، نعناع و آب
لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید.

۳٫ ماهی ها را در آبکش قرار دهید تا
سس اضافی آن ها خارج شود، سس اضافی را نگه دارید، سپس ماهی ها را در تابه ای حاوی
روغن داغ قرار دهید و به مدت یک الی دو دقیقه از هر طرف فیله ها را سرخ کنید تا
قهوه ای مایل به طلایی رنگ شوند.

۴٫ سس اضافی را با قاشق روی ماهی
بریزید و ماهی را به مدت چند دقیقه در فر قرار دهید تا فیله ها کاملاً بپزند. سپس ماهی
را در بشقاب قرار دهید و از مایع داخل سینی فر روی آن بریزید و به همراه مخلوط
فلفل دلمه ای و لیموترش تزیین و سرو کنید.

ادامه مطلب

سوپ ورمیشل

هویج (مکعبی خردشده) / ۲ عدد (۱۴۰ گ)
سیب‌زمینی (مکعبی خردشده) / 1 عدد (170 گ)
استاک گوشت / ۸ پ (۲ ل)
زردچوبه (پودرشده) / ۱ ق.چ (۳ گ)
نمک و فلفل سیاه (پودرشده) / ب.م.ل
رب گوجه‌فرنگی / 1 ق.س (15 گ)
جعفری (پاک و خردشده) / ۵۰ گ
ورمیشل / ۱۵۰ گ
آب لیموترش تازه / ۲ ق.س (۲۸ م.ل)

۱٫ در قابلمه‌ای، هویج، سیب‌زمینی و یک پیمانه
آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت 30 دقیقه بپزند.

۲٫ در ۱۵ دقیقه آخر پخت، استاک گوشت، زردچوبه
و نمک را به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.

۳٫ پس از چند جوش، رب گوجه‌فرنگی، جعفری و
فلفل را به قابلمه بیافزایید و درِ قابلمه را بگذارید تا مواد به‌مدت یک ساعت
بپزند.

۴٫ در ۱۰ دقیقه آخر پختِ مواد، ورمیشل را به
قابلمه بیافزایید و بگذارید سوپ بپزد و کاملاً جا بیافتد سپس قابلمه را از روی
حرارت بردارید و آب لیموترش را به آن بیافزایید. سوپ ورمیشل را در ظرف مورد نظر
بریزید و سرو کنید.

ادامه مطلب

خوراک زبان با سس قارچ

زبان گوساله / ۱ عدد
برگ بو / ۲ عدد
فلفل سیاه (پودر شده) و نمک / به مقدار لازم
کره / ۱ پیمانه (۱۶۰ گرم)
آرد / ۲ قاشق سوپ خوری (۱۸ گرم)
آب گوشت / ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر)
قارچ (ورقه شده) / ۱۶ عدد (۲۴۰ گرم)
آب لیمو ترش / ۲ قاشق سوپ خوری (۲۸ میلی لیتر)
فلفل سیاده (پودر شده) و نمک / به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی / ۲ قاشق سوپ خوری (۳۰ گرم)

 روش تهیه زبان :

۱- زبان گوساله
را با مقداری آب، برگ بو و فلفل به مدت شش ساعت بپزید، در اواخر پخت، مقداری نمک
به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، زبان را از آب بیرون آورده، پوست آن را بگیرید و
به صورت ورقه ورقه برش دهید؛

۲- ورقه های زبان
را در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را سس قارچ بریزید و با سبزیجات پخته شده،
تزیین و سرو کنید.

روش تهیه سس قارچ:

۱- در تابه ای
مناسب، نیمی از کره را روی حرارت ملایم قرار دهید؛ سپس آرد را به آن اضافه کرده و
تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. در مرحله بعدی، آب گوشت را کم‌کم به آن اضافه
کنید تا سس غلیظ شود.

۲- کره باقی
مانده را دو قسمت کنید، نیمی از آن را در ظرفی مناسب روی حرارت قرار دهید تا آب
شود، سپس قارچ را به همراه آب‌لیمو به آن بیفزایید و تفت دهید؛ نمک و فلفل را نیز
به آن اضافه کنید و پس از چند جوش از روی حرارت بردارید و به مواد بالا بیفزایید؛
(اضافه کردن آب لیمو به قارچ مانع از تیرگی آن می‌شود.)

۳٫ در اواخر پخت،
رب گوجه‌فرنگی را در باقی مانده کره تفت دهید تا رنگ آن تیره‌تر شود و به بقیه
مواد سس اضافه کنید.

ادامه مطلب

املت تای اسکرامبلداگ (Thai Scrambled Egg Omelet)

سس ماهی / ۲ ق.س
سویاسس / ۲ ق.س
شیر / ۱۵۰ م.ل
تخم مرغ / ۸ عدد
کره / ۵۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) / ب.م.ل
پیازچه (نگینی خردشده) / ۵ ساقه
فلفل چیلی خشک (پودرشده) / ۱ ق.چ (۳ گ)
خامه / ۱۰۰ گ
گوجه فرنگی مینیاتوری / ۱۰ عدد
برگ ریحان (پاک‌ و خردشده) / ب.م.ل
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / ب.م.ل

۱٫ در ظرفی، سس ماهی، سویاسس، شیر، تخممرغ، کره، 2 قاشق سوپخوری آب، مقداری نمک و فلفل سیاه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد کاملاً
با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.

۲٫ در تابه وک یا تابهای گود، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً داغ شود
سپس مخلوط تخم
مرغ را در تابه بریزید و با قاشق چوبی بهصورت مداوم از چپ به راست، هم بزنید.

۳٫ پیازچه و فلفل چیلی خشک را به تابه بیافزایید
و هم بزنید سپس اجازه دهید تا تخم
مرغها خود را کاملاً ببندند.

۴٫ تابه را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن
بیافزایید و هم بزنید. املت را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با گوجه‌فرنگی مینیاتوری
و ریحان تزیین و سرو کنید.

ادامه مطلب
1 2