آرشیوهای ماهیانه : تیر ۱۳۹۶

خشکابیچ

با نوع جدیدی از باقلاقاتق آشنا شوید.
خشکابیچ نوعی دیگر از باقلاقاتق گیلان است که در فصل فراوانی باقلاسبز تهیه میشود. در این خورش به جای پاچباقلا یا همان لوبیای رشتی، از باقلا سبز استفاده میشود.
کره – 50 گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) – 1 قاشق سوپ‌خوری
زردچوبه (پودرشده) – 1و نصف از قاشق چای‌خوری
باقلا سبز (پاک‌شده و بدون‌پوست) – 400 گرم
سیر (نگینی خردشده) – 6 حبه
شبت (خشک‌شده) – 3 قاشق سوپ‌خوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) – به مقدار لازم
تخم‌مرغ – 2 عدد

۱٫ کره
را به‌همراه روغن مایع، در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم بریزید، سپس زردچوبه را به
آن بیافزایید و تفت دهید.

۲٫
باقلا سبز و سیر را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی نامطبوع
باقلا از بین برود. شبت و مقداری فلفل را به قابلمه بیافزایید و کمی تفت دهید، سپس
مقداری آب جوشیده (سردشده) به آن اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا ۱۵ تا ۲۰
دقیقه بجوشد. پس از این مدت، یک عدد از باقلاها را زیر دندان امتحان کنید تا از
پخته شدن آن‌ها مطمئن شوید (زمانی‌که نیم‌پز شد، مقداری نمک به خورش بیافزایید).

۳٫ تخم‌مرغ‌ها
را یکی‌یکی در ظرفی بشکنید و بدون هم زدن، در آب خورش بیاندازید سپس در قابلمه را
بگذارید تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم به‌آرامی بجوشد، تخم‌مرغ بپزد و خورش جا
بیافتد.

۴٫ پس
از این مدت، خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه کته سرو کنید.

ادامه مطلب

قیمت انواع ضایعات

مرکز اطلاعات ضایعات کشور با بیش از ۵ سال سابقه به عنوان مرجع رسمی در زمینه خرید ضایعات ، فروش ضایعات ، معرفی انواع بار ضایعات مثل : ضایعات آهن ، ضایعات چدن ، ضایعات آلومینیوم ، ضایعات مس ، ضایعات سرب کابلی ، ضایعات روی ، ضایعات استیل ، ضایعات نیکل ، ضایعات کروم ، ضایعات استیل بگیر ، ضایعات استیل نگیر ، ضایعات پلاستیک ، ضایعات […]

ادامه مطلب

شیرینی شکرلمه (شکلمه)

تُردتر از آنچه تصور می‌کنید.
آرد نخودچی: ۱/۴ پیمانه
بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
پودر قند (الک‌شده): 1 پیمانه
روغن جامد: ۱ پیمانه
هل سبز (پودرشده): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
آرد سفید: به میزان لازم

۱٫
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. کف سینی
فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

۲٫
آرد و بیکینگ‌پودر را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

۳٫
پودر قند را همراه روغن جامد و هل در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا
کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. مخلوط آرد را به‌تدریج به آن بیافزایید و با دست ورز
دهید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید (خمیر نباید به دست بچسبد).

۴٫
مقداری از مایه آماده‌شده بردارید و در دست به‌شکل گرد فرم دهید، سپس
آن‌ها را داخل سینی فر بچینید و روی شیرینی‌ها را با انگشت فشار دهید تا ترک بخورند.

۵٫
سینی را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند. پس
از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند تا سرد شود. شکرلمه
را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

ادامه مطلب

دال ماش

کمتر از یک ساعت زمان لازم دارید.
پیاز کوچک (نگینی خردشده): ۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن): به مقدار لازم
سیر (کوبیده‌شده): 2 حبه
زردچوبه (پودرشده): ۱ قاشق چای‌خوری
زنجبیل (پودرشده): ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل چیلی قرمز (نگینی خردشده): ۱ عدد
فلفل قرمز (پودرشده): ۱ قاشق چای‌خوری
ماش : ۲ پیمانه
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

۱٫
پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.
۲۵۰ میلی‌لیتر آب به آن بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت
را ملایم کنید تا به‌مدت 5 دقیقه بپزد و آبِ آن کاملاً تبخیر شود (در حین پخت پیاز،
آن را با قاشق چوبی کاملاً فشار دهید تا آبِ آن‌ها گرفته شود).

۲٫
سیر، زردچوبه و زنجبیل را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید، سپس فلفل چیلی و فلفل
قرمز را به آن بیافزایید و تفت دهید.

۳٫
ماش خیس و آبکش‌شده را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید. 500 میلی‌لیتر آب به آن
بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا به‌مدت 35
دقیقه بپزد و آب آن تقریباً تبخیر شود. پس از پخت، نمک را به آن بیافزایید و دال
ماش را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان سرو کنید.

ادامه مطلب

دانلود آهنگ فیلم مومیایی با کیفیت اورجینال

دانلود آهنگ فیلم The Mummy 2017 اثری از Brian Tyler امروز جزئیات آلبوم موسیقی متن فیلم The Mummy 2017 منتشر شد کارگردانی این اثر بر عهده ی Alex Kurtzman با هنرنمایی بازیگر بزرگ و جذاب هالیوود Tom Cruise از دیگر تیم بازیگری این فیلم میتوان به بازیگرانی همچون Sofia Boutella, Annabelle Wallis, Jake Johnson, Courtney B. Vance and Russell Crowe […]

ادامه مطلب

هتل قصر مشهد را به صورت اینترنتی رزرو کنیم

همه شهرها و کشورها و مدیران آن ها همواره به دنبل جذب گردشگر و مسافر هستند و صنعت گردشگری که صنعتی بدون استهلاک و پر سود یا به عبارتی تماما سود محسوب می گردد همواره راهکارها و ایده های جدیدی را برای ججذب گردشگر پی می گیرد. مشهد مقدس به عنوان یک شهر زیارتی نیز از این قانون مستثنی نیست […]

ادامه مطلب

بهجوش

لوازم جوشکاری جوشکاری ارگون: در جوش آرگون یا تیگ (tig) برای ایجاد قوس جوشکاری از الکترود تنگستن استفاده می شود که این الکترود برخلاف دیگر فرایندهای جوشکاری حین عملیات جوشکاری مصرف نمی شود. حین جوشکاری گاز خنثی هوا را از ناحیه جوشکاری بیرون رانده و از اکسیده شدن الکترود جلوگیری می کند. در جوشکاری تیگ الکترود فقط برای ایجاد قوس […]

ادامه مطلب

شوربای زیره (کرمان)

معده‌تان را تقویت کنید
به آش ساده‌ای که در آن حبوبات کمی به‌کار رفته و به‌جای حبوبات، از برنج و سبزیجات بیشتر استفاده شده است، “شوربا”می‌گویند. در اصل، شوربا ترکیب «شور» به معنی نمکی و «با» به معنی هر نوع غذای پخته‌شده یا خورش است، مانند «گندم‌با»، «کدوبا» و «ماست‌با». در گذشته «با» به عنوان قاتُق (خورشی که با نان می‌خورند) صرف می‌شده است، اما به‌تدریج با آمدن برنج بر سر سفره‌های ایرانیان، جای خود را به خورش‌های امروزی داده است.
برنج : ۱/۲ و ۱ پیمانه (۲۴۰ گرم)
پیاز (نگینی خردشده) : ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) : به مقدار لازم
استاک گوشت : ۴ پیمانه
زیره سبز (پودرشده) : ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) : به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده) : ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز (پودرشده) : ۱ قاشق چایخوری

۱٫ برنج را از ۳ ساعت قبل، در ظرفی حاوی مقداری آب خیس کنید، سپس هنگام پخت،
آب روی آن را خالی کنید.

۲٫ پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید
تا نرم و شفاف شود سپس استاک، برنج، زیره سبز، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید
و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را
بگذارید تا ۶۰ دقیقه بپزد.

۳٫ در تابه‌ای حاوی روغن داغ، زردچوبه و تخم گشنیز را تفت دهید، سپس آن را در
۲۰ دقیقه آخر پختِ شوربا، به آن اضافه کنید و بگذارید کاملاً جا بیافتد. پس از
پخت، شوربای زیره را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.

ادامه مطلب

آش غلغل (شوشتر)

در شوشتر کسی تشنه نمی‌ماند.
پیاز (نگینی خردشده) : ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) : به مقدار لازم
نخود : ۱/۳ پیمانه
گندم : ۱ پیمانه
سردست گوسفند (خردشده) : ۴۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی : ۱/۴ پیمانه
لوبیا قرمز : ۱/۴ پیمانه
باقلا زرد (لپه باقلا) : ۱/۴ پیمانه
عدس : ۱/۳ پیمانه
برنج : ۱/۲ پیمانه
زردچوبه (پودرشده): ۱ قاشق چای‌خوری
تخم گشنیز (پودرشده): ۱ قاشق چای‌خوری
لیموعمانی (پودرشده): ۱ قاشق سوپ‌خوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم
نعناع داغ: مقداری برای تزیین
سیرداغ (خلالی خردشده): مقداری برای تزیین

۱٫ پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و
شفاف شود. نخود خیس و آبکش‌شده را همراه گندم، گوشت و 10 پیمانه آب جوش به قابلمه
بیافزایید و حررات را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا به‌مدت
۴ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.

۲٫ پس از یک ساعت و ۳۰ دقیقه، لوبیاها را به مواد بالا بیافزایید.

۳٫ در یک ساعت آخر پخت، باقلا زرد، عدس و برنج را اضافه کنید و بگذارید مواد
کاملاً بپزند، اما له نشوند.

۴٫ زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید و در 30 دقیقه آخر
پخت، به آش بیافزایید.

۵٫ پس از پخت، آش را در آبکش بریزد. گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را با
گوشت کوب دستی بکوبید (یا گوشت را ریش‌ریش کنید). حبوبات را نیز بکوبید و همراه گوشت
به قابلمه برگردانید.

۶٫ آب آش را نیز همراه پودر لیموعمانی، مقداری نمک و فلفل سیاه به
آش بیافزایید و مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت 30 دقیقه دیگر بپزد، کاملاً
جا بیافتد و لعاب‌دار شود. آش غلغل را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن، نعناع‌داغ
و سیرداغ بریزید و سرو کنید. 

ادامه مطلب

آش دوغ (چهارمحال بختیاری)

هدیه‌ای از کوهپایه‌های زاگرس
نخود : ۱/۲ پیمانه
لوبیا سفید: ۱/۲ پیمانه
عدس: ۱/۲ پیمانه
برنج (نیم‌دانه): 1 پیمانه
سبزی (پاک و خردشده): ۵۰۰ گرم (تره، گشنیز و شبت یا شوید (از هرکدام به یک اندازه))
دوغ ترش: ۲ لیتر
پیاز (خلالی خردشده): ۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن): به مقدار لازم
سیر (کوبیده‌شده): 4 حبه
زردچوبه (پودرشده): ۱ قاشق چای‌خوری
آرد برنج: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم
نعناع‌داغ: مقداری برای تزیین

۱٫
نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری جوش بریزید و روی حرارت ملایم
قرار دهید تا ۴ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد. یک ساعت و ۳۰ دقیقه پس از شروع پختِ نخود،
لوبیای خیس و آبکش‌شده را به آن بیافزایید تا کاملاً بپزند.

۲٫
در یک ساعت آخر پخت نخود و لوبیا، عدس و برنج خیس و آبکش‌شده را به قابلمه
بیافزایید و بگذارید مواد کاملاً بپزند، اما له نشوند.

۳٫
در ۳۰ دقیقه آخر پخت، سبزی و دوغ را به قابلمه بیافزایید و هم بزنید تا آش کاملاً
جا بیافتد.

۴٫
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود،
سپس سیر و زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند.

۵٫
آرد برنج را با یک پیمانه از مایه آش رقیق کنید، سپس آن را همراه نیمی از مخلوط
پیازداغ، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه آش بیافزایید و بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر
بماند تا آش کاملاً بپزد. آش دوغ را در ظرف مورد نظر ریخته، بقیه پیازداغ و سیرداغ
را روی آن بریزید و با نعناع‌داغ تزیین و سرو کنید.

ادامه مطلب
1 2