آرشیوهای ماهیانه : مرداد ۱۳۹۵

تست ماست خامه ای و تست گوجه فرنگی

:apple:
تُست ماستخامه‌ای :yum:
در ظرفی ۲۰ گرم پنیر خامه‌ای بریزید و با پشت قاشق آن را نرم کنید. سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری ماست چکیده به آن اضافه کنید و هم بزنید و با مقداری دانه فلفل سیاه کوبیده‌شده و جعفری تازه آن را مزه‌دار کنید. مخلوط خامه را روی یک برش نان تُست شده بمالید و با مقداری جوانه #شبدر و پیازچه تزیین و سرو کنید. :heart_eyes:

تُست گوجه فرنگی
در ظرفی، یک عدد گوجه‌فرنگی فیله و نگینی خردشده را با یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون یک قاشق چای‌خوری سرکه بالزامیک، مقداری نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده‌شده مزه‌دار کنید. روی یک برش نان تُست شده مقداری پنیر فتا بمالید و مخلوط گوجه‌فرنگی را روی آن بریزید و با برگ ریحان تزیین و سرو کنید.

ادامه مطلب

تست میوه ای و تست عسلی کنجدی

تُست میوه ‌ای (کاناپ ) :yum:
روی نان تُست شده مقداری خامه صبحانه بمالید و با برش‌هایی از میوه‌های تازه یا کمپوت‌ شده روی آن‌ها را تزیین و سرو کنید. :heart_eyes:

تست عسلی کنجدی (کاناپ)
روی نان تُست شده مخلوطی از یک قاشق سوپ‌خوری اَرده و یک قاشق سوپ‌خوری عسل بمالید و با برش‌هایی از موز، مقداری کنجد، مغز بادام‌هندی خردشده و پودر پسته تزیین و سرو کنید.

ادامه مطلب

تارتلت میوه های تابستانی

خمیر تارت (طبق ستور داده شده در ادامه مطلب)
کرم پاتیسیر (طبق ستور داده شده در ادامه مطلب)
روغن مایع مقداری برای چر
خامه قنادی (فرم گرفته) ۲۰۰ گرم
میوه های دلخواه تازه (یا کمپوت ) به تعداد لازم
بریلو ساده به مقدار لازم


خمیر تارتلت – طبق دستور داده‌شده
کرم پاتیسیر – طبق دستور داده‌شده
روغن مایع – مقداری برای چرب کردن
خامه قنادی فرم‌گرفته – ۲۰۰ گرم
میوه‌های دلخواه تازه یا کمپوت – به تعداد لازم
بریلو ساده – به مقدار لازم


آماده‌سازی

ادامه مطلب

کیک گل دختر (ویژه حرفه ای ها)

نشاسته ذرت به مقدار لازم
فوندانت ۱ کیلوگرم
رنگهای خوراکی به مقدار لازم
گلوکز به مقدارلازم
کیک اسفنجی (به قطر ۲۳ سانتی متر) ۲ عدد
خامه قنادی (فرم گرفته) حدود ۵۰۰ گرم

آماده‌سازی:

· به نیمی از خمیر فوندانت، مقداری رنگ خوراکی سبز روشن اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدست شود؛

· نشاسته ذرت را روی سطح میز کار یا مَت سیلیکون بپاشید؛

· قالب گرد 23 سانتی‌متری را به نشاسته ذرت آغشته کنید؛

· درب جعبه را طبق دستور‌العمل آماده کنید و بگذارید حداقل به‌مدت یک روز خشک شود تا درِ جعبه فرم بگیرد؛

· کیک‌ها را با خامه، لایه‌بندی و آسترکشی کنید و به‌مدت حداقل 2 ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملاً خنک شوند.

۱٫ مقداری از خمیر سبز را با وردنه باز کنید سپس یک دایره ۲۵ سانتیمتری از آن برش دهید؛

۲٫
دایره به دست آمده را پشت قالب ۲۳ سانتی متری قرار دهید سپس لبه های قالب را با
خمیر بپوشانید.

۳٫
روی خمیر را به وسیله اتوی فوندانت مرتب کنید و بگذارید کاملاً خشک شود؛

۴٫
ارتفاع کیک را اندازه بگیرید؛

۵٫
به کمک روبان، اندازه دور کیک را اندازه
گیری کنید؛

۶٫
خمیر را روی سطح میز کار باز کنید سپس از خمیر مستطیلی با ابعاد چند سانتی
متر بزرگتر از اندازههای کیک برش دهید و به کمک وردنه
خمیر را رول کنید؛

۷٫
خمیر برش خورده را به دور کیک بپیچید و روی کار را با اتوی فوندانت مرتب کنید؛

۸٫
اضافات خمیر را برش بزنید و جدا کنید؛

۹٫
برای تهیه حاشیه تزیینی، مقداری از فوندانت سفید بردارید و داخل قالب
های سیلیکون را با آن پُر کنید
سپس روی قالب را وردنه
کشی کنید تا طرح قالبها به صورت یکنواخت روی خمیر بیافتد.با
کشیدن دست روی قالب
ها، اضافات خمیر را جدا کنید.خمیر قالبزده شده را به آرامی از قالب خارج
کنید؛

۱۰٫
لبه
پایین جعبه را با فوندانت قالبزده شده تزیین کنید؛

۱۱٫
برای تزیین لبه درِ جعبه از قالب مروارید استفاده کنید؛

۱۲٫
در صورت لزوم از گلوکز برای چسباندن قطعات استفاده کنید و اضافات تکه
های تزیینی را به وسیله چاقو برش
بزنید و جدا کنید؛

۱۳٫
برای ساخت چهره دخترک، مقداری از خمیر سفید یا بژ را به صورت گلوله درآورید و به
وسیله ابزار فوندانت استوانهای، وسط گلوله را فشار دهید تا
گود شود؛

۱۴٫ گلولههایی کوچک
از فوندانت صورتی آماده کنید و بین دو لایه کیسه نایلونی قرار دهید و به صورت گلبرگ
فرم دهید سپس با انگشت به سمت لبه گلبرگ
ها فشار دهید تا لبه آنها نازک شود؛

۱۵٫
گلبرگ
ها را دور صورت دخترک آماده شده بپیچید؛

۱۶٫
هر لایه از گلبرگ را بین لایه
های پیشین قرار دهید و لبههای گلبرگها را فرم دهید، اطراف صورت را
بوسیله ۲ لایه گلبرگ صورتی بپوشانید؛

۱۷٫
خلال چوبی را به پشت کار آماده شده فرو کنید تا نصب آسان انجام شود؛

۱۸٫
برای صورت دهان و چشم
بگذارید؛

۱۹٫ ۳ رشـــته نازک از خــمیر را به صورت گیس به هم
ببافید؛

۲۰٫
با دو رشته دیگر از خمیر، موهای دخترک را فرم دهید و با استفاده از گلوکز به صورت بچسبانید؛

۲۱٫
برای تهیه گل رز، ابتدا یک مخروط از فوندانت سفید آماده کنید؛

۲۲٫
همانند مرحله ۱۴ گلوله
هایی کوچک از خمیر فوندانت سفید تهیه کنید و بین
دو لایه کیسه نایلونی باز کنید. سپس به دور مخروط بپیچید؛

۲۳٫ به همین ترتیب بقیه گلبرگها را دور مخروط
بچسبانید؛

۲۴٫
لبه
های گلبرگ را فرم دهید؛

۲۵٫
زمانی
که به بیرون کار رسیدید اضافات فوندانت زیر گلهای آماده شده را به آرامی جدا
کنید؛

۲۶٫
خلال چوبی را برای راحت شدن کار نصب پشت کار فرو کنید؛

۲۷٫
برای تهیه برگ
ها ابتدا خمیر فوندانت سبز را بهوسیله کاتر برگ برش بزنید؛

۲۸٫
با قلم
موی مخصوص آشپزی و رنگ سبز و مقدار کمی آب، آنها را رنگآمیزی کنید و بگذارید خشک شود.

مراحل پایانی

صورت دخترک را با رنگ دلخواه رنگآمیزی کنید و در محل موردنظر نصب کنید سپس گلهای آماده شده را نیز پس از رنگ کردن در اطراف آن جاگذاری
کنید، فضای خالی را نیز با برگ
ها تزیین و پُر کنید. درِ جعبه را در جای خود تنظیم و در صورت لزوم برای
جلوگیری از تکان خوردن آن را بوسیله خلال چوبی در جای خود محکم کنید.

ادامه مطلب