آرشیوهای ماهیانه : اسفند ۱۳۹۴

تیلاپیا با سس تارتار

فیله ماهی تیلاپیا ۴ تکه
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق سوپخوری
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) به مقدار لازم
برگ اسفناج جوان (پاک‌شده) ۴۰۰ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق سوپخوری
سس تارتار طبق دستور داده‌شده
لیموترش (چهار قارچ‌شده) تعدادی برای سرو
گوجه‌فرنگی مینیاتوری تعدادی برای سرو
۱٫  فیله های ماهی را با مقداری نمک، فلفل سیاه و رنده پوست لیموترش مزه دار کرده سپس در تابه ای حاوی روغن حرارت داده شده 7 تا 8 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود.
۲٫ برگ های اسفناج را به همراه روغن زیتون در تابه ای دردار، روی حرارت ملایم بریزید و تفت دهید تا آب اسفناج کاملاً تبخیر شود سپس با مقداری نمک و فلفل سیاه مزهدار کنید.
۳٫ اسفناج ها را در ظرف مورد نظر بریزید، فیله های تیلاپیا را روی آنها قرار دهید سپس سس تارتار را روی فیله های ماهی ریخته و با برش لیموترش و گوجه فرنگی مینیاتوری تزیین و سرو کنید.
روش تهیه سس تارتار
۳ قاشق سوپخوری خامه و ۵۰ میلی لیتر آبلیموترش تازه را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم و مخلوط شوند (دقت کنید که خامه نباید بجوشد) سپس ۲۰ گرم جعفری (پاک و خردشده) و ۲ قاشق سوپخوری کاپریس به آن اضافه و مخلوط کنید.
ادامه مطلب

دو قوس ماهی

ماهی حلوا (پاک و شسته‌شده) ۲ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) به مقدار لازم
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) ۱ عدد
سیر (کوبیده‌شده) ۵ حبه
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
زعفران ۲ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری
۱٫ ماهی را با مقداری نمک و فلفل مزهدار کرده سپس در تابه ای حاوی روغن حرارت دادهشده از هر طرف سرخ کنید. ماهی را از تابه خارج کرده و در سینی فر قرار دهید. سینی را ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید تا ماهی کاملاً بپزد.
۲٫ پیاز را در تابه ای حاوی روغن حرارت داده شده تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا خوشرنگ شود سپس یک پیمانه آب اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.
۳٫ پس از اینکه جوش آمد، زعفران را اضافه کرده، در اواخر پخت، مقداری نمک و فلفل قرمز به آن بیافزایید سپس تابه را از روی حرارت بردارید. سس را روی ماهی سرخشده بریزید و در کنار چلو یا نان سرو کنید.

 ماهی حلوا سرشار از امگا 3 است. مصرف این ماهی به افراد میانسال و سالمند توصیه میشود.

ادامه مطلب

چیـــز کیــکـــ ؛ دســری کـه “چیـــز” را روی لبـــ ها مینشــاند

چیز کیک دسری شیرین است که از یک یا چند لایه تشکیل شده و بخش اصلی و ضخیم لایه آن ترکیبی است از انواع پنیر با بافت نرم مانند پنیر خامهای، ریکوتای تازه، لبنه و ماسکارپونه که در کنار شکر و تخم مرغ طعمی منحصر را به وجود میآورد.
لایه زیرین یا پوسته کیکهای پنیری میتواند ترکیبی از انواع بیسکوییت، کراکر، خمیر تارت و کیک باشد. به طور کلی دو دسته بندی برای چیزکیک وجود دارد: ۱٫ چیزکیکها دارای پخت (چیزکیک فری)؛ ۲٫ چیزکیکهای بدون پخت (ژلاتینه یا یخچالی).
در دسته اول مواد پایدارکننده چیزکیک تخممرغ و گاهی آرد یا نشاسته ذرت است. اما در گروه دوم ژلاتین موجب پایداری چیزکیک میشود.
حسن چیزکیک در این است که طبق ذائقه خود دنیایی از انتخاب طعم را پیش رو خواهید داشت. موادی مانند پوره میوه، شکلات، قهوه کارامل، ادویه جات، آجیلها و پوره صیفیجاتی مانند کدو طعم و ظاهری تازه به چیزکیک به شما میبخشند که میتواند به عنوان سس یا در ترکیب با مواد چیزکیک به کار روند.
تاریخچه چیزکیک
چیزکیک اولین بار در یونان باستان تهیه شد و در کتابی به نام «پخت چیزکیک» نوشته «آیگیموس» (Aegimus)، پزشکی یونانی ثبت شده است. چیزکیک در آیینهای مذهبی یونانیان مورد استفاده قرار میگرفت که در طول تاریخ جایگاه خود را در میان دسرها پیدا و طرفداران بیشماری را گرد خود آورد. نوع مدرن و امروزی چیزکیک در سال 1390 میلادی در کتاب سرآشپــز «هستــون بلومنتـال»  (Heston Blumental) آورده شد. سرآشپز انگلیسی در این کتاب اصرار بر انگلیسیالاصل بودن چیزکیک دارد.
در سال ۱۸۷۲ چیزکیک در امریکا توسط «ویلیام لورنس» (William Lawrance) در چستر نیویورک متبلور شد که در آن از پنیر نرمی به نام نوفشاتل که حاصل اشتباه یک پنیرساز فرانسوی بود استفاده شد.

تقریباً در تمام چیزکیکها از پنیر خامه ای استفاده میشود ولی در بسیاری از کشورها نوع پنیر مورد استفاده بسته به پنیر بومی آن کشور تغییر کرده است؛ در ایتالیا پنیر خامه ای جای خود را به پنیر ریکوتا تازه میدهد و در آلمان، هلند و لهستان از کوآرک (Quark) برای تهیه آن استفاده میکنند.

ترفندهای پخت چیزکیکهای فری:
•دمای فر: دمای مطلوب برای پخت چیزکیک 160 تا 170 درجه سانتیگراد است. بسیار مهم است که فر را از 15 دقیقه قبل گرم کنید. هرچه پخت چیزکیک آرامتر انجام شود، بافتی لطیفتر و بهتر خواهد داشت.
•پنیر: نکته مهم در تهیه چیزکیک، کیفیت پنیر است، برای تهیه چیزکیک از پنیر با کیفیت استفاده کنید و حداقل از نیم ساعت قبل آن را از یخچال خارج کنید تا دمای آن با دمای محیط کار یکی شود و به خوبی با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. راز داشتن چیزکیکی لطیف و بدون حبابهای هوا یکدست کردن پنیر است.
•ترک های چیزکیک: ترکهای روی چیزکیک تا حدی عادی به نظر میرسد. اما چنانچه ترکهای بزرگ و برآمدگیهای زیادی روی آن به وجود آمد، دلیل آن میتواند یکی از موارد ذیل باشد:
۱٫ حرارت فر: حرارت بالای فر موجب خواهد شد، پخت کیک بیش از اندازه سریع صورت بگیرد و پوسته روی آن ترک بخورد.
۲٫ پخت بیش از حد: پخت طولانی مدت کیک موجب خواهد شد که روی کیک ترک خورده شود. زمان مناسب برای پایان پخت، چیزکیک وقتی است که وقتی قالب را تکان میدهید اطراف چیزکیک بافت مستحکمی داشته باشد اما وسط آن حالت ژله ای و لرزان باشد و زمانی که با انگشت به آرامی سطح چیزکیک را لمس میکنید از مواد به دست نچسبد.
۳٫ خنک کردن سریع: بعد از پایان زمان پخت چیزکیک فر را خاموش کنید و در آن را نیمه باز بگذارید تا چیزکیک به آرامی درون فر خاموش خنک شود. خنک شدن سریع چیزکیک موجب ظاهر شدن ترک روی آن خواهد شد.
•پوسته چیزکیک: چنانچه برای پخت چیزکیک از بیسکوییت استفاده میکنید بهتر است آنها را تا حد ممکن درون غذاساز پوره کنید تا بافت آن بیش از اندازه خشک و زبر به نظر نرسد. میزان کره ذوب شده نیز باید در حدی باشد که وقتی مقداری از مخلوط را در دست فشرده میکنید به هم چسبیده و شکل خود را حفظ کند. بهتر است قبل از ریختن مایه کیک داخل قالب پوشانده شده با بیسکوییت، پوسته را 10 دقیقه در فر 170 درجه بپزید تا پوسته ای تردتر و خوش طعمتر داشته باشید. برای ایجاد این پوسته ابتدا کف قالب را با مقداری از مخلوط بپوشانید و با پشت قاشق یا ته لیوان آنها را فشرده کنید سپس به سراغ دیواره ها رفته و دیواره های قالب را با مخلوط بپوشانید و کاملاً فشار دهید تا بچسبد. مراحل تهیه پوسته چیز کیک در زیر آورده شده است.
•حمام آب جوش: حمام آب جوش، روشی متداول برای پخت این نوع کیک است و از آنجا که دمای آب در طول پخت از 100 درجه سانتیگراد بالاتر نمیرود و پخت چیزکیک آرامتر صورت میگیرد. از طرفی به این روش از ترک خوردن روی کیک جلوگیری خواهد شد. برای انجام این کار قالب را درون 2 لایه فویل آلومینیومی کاملاً بپیچید تا راهی برای نفوذ آب به داخل قالب باقی نماند، قالب را در سینی لبه بلند مناسبی قرار دهید و تا نیمه ارتفاع قالب را با آب جوش پر کنید.
•قالب: قالب مورد استفاده در تهیه کیک پنیر، قالب کمربندی است. استفاده از قالب با اندازه نامناسب موجب خواهد شد. میزان مواد و زمان پخت چیزکیک تغییر کند. این موضوع بر ظاهر چیزکیک تاثیرگذار خواهد بود.
•مواد قوام دهنده: افزودن مقداری مواد قوامدهنده مانند آرد یا نشاسته ذرت به بافت چیزکیک موجب استحکام بهتر و تضمین جلوگیری از ترک های روی چیزکیک خواهد بود.
•استراحت: زمان استراحت چیزکیک به طور حتم در طعم و بافت آن تاثیر مستقیم خواهد داشت. بسیاری از شیرینی پزهای حرفه ای حداقل زمان استراحت چیزکیک در یخچال را در 6 ساعت و برخی یک شب کامل میدانند تا بهترین نتیجه حاصل شود.
ادامه مطلب

لای پلوی قشقایی

پیاز (خلالی خردشده) ۱ عدد
کلم‌قمری (مکعبی خردشده) ۵۰۰ گرم
کره ۷۰ گرم
زردچوبه (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری
استاک گوشت* ۷۵۰ میلی‌لیتر
پیاز (حلقه‌ای خردشده) ۱ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
ادویه پلویی** (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری
مغز گردو (خردشده) ۳۰ گرم
رب انار ترش به مقدار لازم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
کشمش (شسته و آبکش‌شده) ۵۵ گرم
برنج ۳ پیمانه
کوفته‌ریزه طبق دستور داده‌شده
زعفران ۲ قاشق سوپخوری
خلال پسته (تفت ‌داده‌شده) مقداری برای تزیین
۱٫ پیاز (خلالی خردشده) را به همراه کلم قمری در تابه ای گود و حاوی ۲۰ گرم کره، روی حرارت ملایم، تفت دهید سپس زردچوبه و استاک گوشت را به آن اضافه کرده و بگذارید بپزد.
۲٫ پیاز (حلقه ای خردشده) را در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود سپس ادویه پلویی، مغز گردو، رب انار، مقداری نمک، فلفل سیاه و کشمش را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. 
۳٫ آب روی برنج خیس‏شده را خالی کنید و آن را داخل ‏قابلمه‏ای حاوی آبِ جوش بریزید و 10 تا 14 دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
۴٫ مقداری از برنج را در قابلمهای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم بریزید سپس مقداری از کوفته ریزه و مخلوط کلم قمری را روی آن بریزید. بقیه مواد را به همین ترتیب لابه لای برنج ریخته، در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
۵٫ بقیه کره را به همراه ۳ قاشق سوپ‏خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‏که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید و درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج 30 دقیقه دم بکشد. پس از این مدت، لای پلوی قشقایی را در ظرف مورد نظر بریزید. روی آن را با خلال پسته تزیین و سرو کنید.

 روش تهیه کوفته‌ریزه

۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده (مخلوط گوسفند و گوساله) را به همراه مقداری نمک ورز دهید سپس یک عدد پیاز (رنده و آبگرفته شده)، مقداری نمک، فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری ادویه کاری را به آن اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. از مخلوط به اندازه یک قاشق چایخوری بردارید و به شکل کوفته ریزه درآورید سپس آنها را در تابه ای حاوی روغن داغ، سرخ کنید. کوفته ریزه ها را از تابه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها کشیده شود.

ادامه مطلب

قلیه متنجن گوسفند

گوشت گوسفند (درشت خردشده) ۱ کیلوگرم
سیر (کوبیده‌شده) ۵ حبه
برگ بو ۳ عدد
کره ۵۰ گرم
پیاز (نگینی خردشده) ۳ عدد
استاک گوشت* ۶۴۰ میلی‌لیتر
ماست چکیده ۲۰۰ گرم
زعفران ۲ قاشق سوپخوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
سرکه انگور ۵۵ میلی‌لیتر
نان سنگک به تعداد لازم
۱٫ تکه های گوشت را به همراه یک حبه سیر و برگ بو در قابلمهای حاوی نیمی از کره، روی حرارت ملایم، سرخ کنید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد سپس یک عدد از پیازها را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. 
۲٫ استاک را به قابلمه بیافزایید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کرده تا گوشت ۳ ساعت بپزد و آب آن تقریباً کشیده شود.
۳٫ در ۴۵ دقیقه آخر پختِ گوشت، ماست را در ظرفی بریزید، زعفران، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و هم بزنید سپس آن را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کرده و زیر و رو کنید.
۴٫ بقیه کره را در تابه ای، روی حرارت ملایم ریخته تا ذوب شود سپس بقیه پیاز را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
۵٫ در ۳۰ دقیقه آخر پختِ گوشت، پیاز داغ، سرکه و بقیه سیر را به آن بیافزایید تا قلیه کاملاً جا بیافتد. پس از این مدت، چند تکه نان کف ظرف مورد نظر قرار دهید و قلیه متنجن را روی آن بریزید و سرو کنید.
ادامه مطلب

توپک سوخاری

گوشت گوساله (چرخ‌کرده) ۲۵۰ گرم
پودر سوخاری به مقدار لازم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
اورگانو (پودرشده) یک دوم قاشق چایخوری
پاپریکا (پودرشده) یک دوم قاشق چایخوری
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه (رنده‌شده) ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری
تخم‌مرغ ۳ عدد
خلال بادام ۱۰۰ گرم
برگ جعفری (پاک و خردشده) ۲۰ گرم
آرد نول ۳ قاشق سوپخوری
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) به مقدار لازم
۱٫ گوشت را با ۴ قاشق سوپخوری پودر سوخاری و مقداری نمک ورز دهید سپس اورگانو، پاپریکا، پوست لیمو، زنجبیل، پودر سیر و مقداری فلفل سیاه را به همراه یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و مجدداً ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. کف دست را با مقداری آب مرطوب و مخلوط را به ۲۰ قسمت مساوی تقسیم کنید.
مخلوط گوشت را به شکل گلوله فُرم دهید. توپکها را در ظرفی بچینید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
۲٫ خلال بادام و جعفری را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا مواد ریز و یکدست شوند سپس پودر سوخاری را اضافه و مخلوط را در ظرفی کنار بگذارید.
۳٫ در ظرفی، تخم مرغ باقیمانده، مقداری نمک و فلفل سیاه را با چنگال هم بزنید. در ظرفی جداگانه، ۳ قاشق سوپخوری آرد بریزید. کوفته ها را از یخچال خارج کنید. ابتدا آنها را به آرد و سپس به تخم مرغ آغشته کنید و در مرحله پایانی، در مخلوط پودر سوخاری بغلتانید.
۴٫ در تابه ای حاوی روغنِ داغ فراوان، روی حرارت ملایم، کوفته ها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. پس از این مدت، آنها را با کفگیر سوراخدار، از تابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. توپکهای سوخاری را در ظرف مورد نظر قرار دهید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.
ادامه مطلب

کرم لیموترش

لیمو و نعناع در بسیاری از ترکیب‌های غذایی و دسر در کنار هم هستند. در این میان، نوشیدنی‌های لیمو و نعناع هم طرفداران بسیار دارند و این روزها از این ترکیب استفاده و استقبال زیادی می‌شود. «سانازسانیا» این بار کرم لیمو را پیشنهاد می‌دهد. دسری خوش‌طعم که می‌تواند پایان‌بخش مناسبی در کنار غذا باشد.
ژله لیمو ۲ بسته
پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپخوری
آب‌لیموترش تازه ۱۵۰ میلی‌لیتر
شکر (نرم و دانه‌ریز) ۲۰۰ گرم
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری
خامه قنادی (فرم‌گرفته) ۴۰۰ گرم
برگ نعناع مقداری برای تزیین
لیموترش (ورقه‌ای خردشده) تعدادی برای تزیین
آماده‌سازی
ژله لیمو و ۷۵۰ میلی لیتر آب جوش را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا ژله در آب حل شود. نیمی از مخلوط ژله را در لیوانهای پایه دار بریزید. 
یک عدد حوله را تا کنید و در سینی قرار دهید. لیوانها را به کمک حوله به صورت مورب در سینی بچینید سپس ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا ببندد.
روش تهیه
۱٫ پودر ژلاتین را به همراه ۵۰ میلی لیتر آب جوش در ظرفی ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس بگذارید ۵ دقیقه بماند.
۲٫ آبلیموترش تازه و شکر را به همراه ۱۰۰ میلیلیتر آب در قابلمهای روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا حالت اسیدی لیموترش از بین برود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط ژلاتین را به همراه بقیه ژله لیمو و رنده پوست لیموترش به قابلمه اضافه و مخلوط کنید سپس بگذارید بماند تا خنک شود.

مراحل پایانی
مخلوط لیموترش را به تدریج به ۳۰۰ گرم خامه قنادی اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا مواد یکدست شود سپس آن را در لیوانهای سرو بریزید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از این مدت، لیوانها را از یخچال خارج کرده و روی دسر را با بقیه خامه فرمگرفته، برگ نعناع و برش های لیموترش تزیین و سرو کنید.
ادامه مطلب

بورانی لبو

بورانی لبو از پیش‌غذاهای کهن و قدیمی ایران است که رنگ و لعاب ویژه‌ای به سفره ایرانی می‌بخشد. ترکیب ماست و لبو رنگ صورتی خوشایندی را به این پیش غذا می‌دهد که معمولاً کودکان بد غذا، با این رنگ صورتی به وجد می‌آیند.
ماست چکیده ۴۰۰ گرم
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
لبو (پخته و رنده‌شده) ۱۵۰ گرم
ماست، شکر، مقداری نمک و فلفل سیاه را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید سپس لبو را به آن بیافزایید و هم بزنید. بورانی لبو را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با مقداری ماست چکیده و گل‌های لبو تزیین و سرو کنید.

صدای مشاور
لبو به‌دلیل برخورداری از فیبر و اسید فولیک، چربی خون را کاهش می‌دهد و باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد. همچنین لبو باکتری‌های مضر معده را شستشو می‌دهد و به‌دلیل غنی بودن از نظر آنتی‌اکسیدان، می‌تواند ماده غذایی مناسبی برای پیشگیری از دردهای مفصلی باشد.
ادامه مطلب

کوکتل گریپ‌فروت

این روزها تهیه نوشیدنیهای سالم و گیاهی در بین خانواده ها رواج بیشتری پیدا کرده و کمتر کسی را میتوان پیدا کرد که نوشابه های گازدار را به عنوان نوشیدنی انتخاب کند. برای اینکه لحظاتی خوشایند در سرو غذای خود رقم بزنید، از تهیه کوکتل گریپفروت چشم پوشی نکنید.
شکر رنگی به مقدار لازم
شکر ۴۰ گرم
گریپ‌فروت تو سرخ ۲ عدد
عرق نعناع ۱ قاشق سوپخوری
سودا (خنک) ۵۰۰ میلی‌لیتر
برگ نعناع تازه به تعداد لازم
۱٫ مقداری شکر رنگی را در ظرفی کوچک ریخته، لبه لیوانها را ابتدا با آب مرطوب کرده سپس به شکر بزنید تا شکرها به لبه لیوان بچسبد.
۲٫ شکر را در ظرفی حاوی ۱۰۰ میلی لیتر آب جوش ریخته و هم بزنید تا حل شود. آب گریپفروت را بگیرید و در ظرفی بریزید سپس شربت شکر و عرق نعناع را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
۳٫ ظرف را یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود سپس لیوانهای مورد نظر را تا نیمه از مخلوط گریپفروت پر کنید و روی آن سودا بریزید. کوکتل گریپفروت را با گریپفروت و برگ نعناع تزیین و سرو کنید.
صدای مشاور
گریپ‌فروت منبع غنی از ویتامین‌های B و C است و برای کسانی که موهای شکننده دارند بسیار مفید است.
ادامه مطلب

مربای بالنگ

بالنگ * (تلخی گرفته) ۵۰۰ گرم
شکر ۱ کیلوگرم
سفیده تخم مرغ ۱ عدد (۳۰ گرم)
آب لیموترش ۱ قاشق سوپخوری (۱۴ میلی لیتر)
خلال پسته به مقدار لازم
۱٫ در قابلمه‌ای مناسب به اندازه دو برابر وزن بالنگ، شکر ریخته و هفت پیمانه آب روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید؛ 
۲٫ سفیده تخم‌مرغ را نیز اضافه کنید و پس از چند جوش از داخل ظرف خارج کرده و دور بریزید؛ (این امر برای شفاف شدن شربت بالنگ است.)
۳٫ سپس، شربت را از پارچه نازک و تمیزی رد کنید و همراه بالنگ های آماده در قابلمه بریزید و مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام آید؛
۴٫ در آخر آب¬لیمو را اضافه کرده، پس از یکی‌ دو جوش از روی حرارت بردارید و پس از سرد شدن در ظرف شیشه‌ای مخصوص مربا بریزید و با خلال پسته روی آن را تزیین کنید.
ادامه مطلب
1 2