آرشیوهای ماهیانه : تیر ۱۳۹۴

روش تهیه دلمه کدو حلوایی

 

آماده سازی: ۱ ساعت
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت
________________________________________
مواد اولیه :
برای ۶ نفر 

كدو حلوایی: ۱عدد۲تا ۲ونیم كیلو
گوشت: (چرخكرده) نیم كیلو
برنج: ۱پیمانه
لپه: نصف پیمانه
آلو: (بدون هسته) ۱پیمانه
زرشك: نصف پیمانه
سبزی: (شامل تره،جعفری و نعنا) ۲۵۰گرم
پیاز:  2عدد
رب گوجه فرنگی: 3قاشق سوپخوری
آبلیمو: 1سوم فنجان
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را شسته و خشك كنید و بعد با رنده ریز رنده كرده در روغن داغ سرخ كنید. گوشت را اضافه كرده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد سپس رب گوجه فرنگی را داخل گوشت ریخته و قتف دهید تا یكدست شوند.لپه را شسته و با مقدار كمی روغن تفت دهید و با مقداری آب و نمك خوب بپزید،برنج را نیز با مقداری آب و نمك به مرحله آبكشی برسانید.سپس لپه را با آلو، زرشك شسته شده، برنج نیم پز، آب لیمو، نمك، فلفل و سبزی خرد شده به گوشت اضافه كنید. سر كدو را بریده داخل آن را با قاشق خوب پاك كنید. تخمه و ریشه های آن را گرفته و با مواد آماده شده داخل كدو را پر كنید. سر كدو را با چوب خلال روی بدنه محكم كنید و كدو را در سینی یا تابه مناسبی قرار داده كمی كره روی آن بمالید و در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا با حرارت متوسط فر به مدت ۱ تا ۵/۱ ساعت بپزید.پس از اطمینان از پختن دلمه آن را داخل ظرف دلخواهتان قرار دهید.
________________________________________

نكات:

۱)بهتر است مقداری آب نیز داخل فر قرار دهید تا كدو شما بهتر بپزد.
۲)برای تزیین این غذا از ماست چكیده استفاده كنید.
۳)حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و آب آن را ۳مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را ۲بار بجوشانید و آبش را خالی كرده و بعد بپزید.
۴)در صورت تمایل در ظرفی جداگانه كمی پیاز داغ كنید و مقداری رب و آبلیمو و شكر اضافه كرده و به عنوان سس با غذا مصرف كنید.
نوش جان

ادامه مطلب

کتلت لوبیا سفید

 

آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای ۴ نفر 

لوبیا سفید: ۲۰۰گرم
سیب زمینی:  1عدد
پیاز:  1عدد
سیر:  1حبه
برگ كرفس: (ساطوری شده) 3قاشق سوپخوری
ماست (چكیده): 1قاشق سوپخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل قرمز: به میزان لازم
تخم مرغ:  4عدد
گوجه فرنگی: (كوچك و نگینی شده(اختیاری))  1عدد
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا لوبیا را با مقدار كمی نمك کاملاً بپزید. آنگاه آن را با گوشت‌كوب یا مخلوط كن كاملاً پوره كنید. سیب زمینی را رنده كرده، نشاسته‌ی آن را بگیرید (بعد از رنده کردن آن را شسته، کمی فشار دهید تا آب آن برود) و با پیاز، سیر، برگ کرفس، ماست، نمک و فلفل به لوبیاها اضافه كنید.تخم مرغ ها را در ظرفی شكسته، با چنگال زده، به مواد اضافه كنید. در آخر در صورت تمایل گوجه‌ی ریز شده را به آن اضافه کنید. تابه را گرم کرده، روغن ریخته، سپس یا به صورت كتلت های تك نفره تهیه كنید یا مایه كوكو را در تابه بریزید و ابتدا در تابه را بگذارید تا این‌که كوكو خودش را بگیرد و بعد در تابه را برداشته، كوكو را برگردانده و حرارت را کم کنید تا هر دو طرف آن کاملاً بپزد. بعد از سرد شدن کوکو را به شكل دلخواه برش داده، روی هر برش را با ماست چکیده تزیین كنید.
________________________________________

نكات:

۱)می‌توانید برای تهیه‌ی این كوكو در فر،تابه را در طبقه‌ی وسط فر با دمای 180 درجه‌ی سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.در این صورت فقط ظرف را چرب كنید و روغن زیادی اضافه نكنید.
2)در صورت تمایل برای تزیین می توانید نان پیتا را در دیسی گذاشته و این کوکوها را به شکل لوزی برش زده روی نان بگذارید و اطراف آن را با سبزیجات پخته تزیین کنید.
3)این کوکو همراه با ماست چکیده فوق العاده خوشمزه می باشد.
4)حتما لوبیا را از شب قبل خیس كرده و آب آن را 3بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
نوش جان

ادامه مطلب

طرز تهیه کوفته باقلا سبز

 

مواد اولیه:
برای ۶ نفر

تره :(پاك شده) ۱۰۰گرم
شوید: (پاك شده) ۳۰۰گرم
مرزه :(پاك شده) ۵۰گرم
ترخان: (پاك شده) ۵۰گرم
برنج: ۲پیمانه
گوشت: (چرخكرده و مخلوط گوسفندی و گوساله) نیم كیلو
باقلا سبز: ۱لیوان
گندم: نصف لیوان
تخم مرغ:  2عدد
پیاز:  1عدد
روغن: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: 2قاشق غذاخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
تخم گشنیز: (پودر شده) 1قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا برنج را شسته و با كمی نمك و زردچوبه و مقداری آب در حدی كه فقط برنج خیس شود و روی آن ‌را نگیرد روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا آب برنج كشیده شود و برنج از حالت خامی در بیاید.گندم و باقلا را شسته و هركدام را جداگانه با مقدار كمی روغن و نمك بپزید.برنج را همراه با گوشت چرخ‌كرده، گندم پخته، باقالای پخته، سبزیجات ریز شده، نمك و فلفل و پودر تخم گشنیز و تخم مرغ مخلوط كرده و بزنید. پیاز را در قابلمه‌ای كه بزرگتر از حجم كوفته‌ها باشد سرخ كرده همراه با زردچوبه و رب‌گوجه‌فرنگی و آب بگذارید تا جوش بیاید.از مواد مقداری برداشته و كوفته‌ها را به اندازه یك نارنگی درست كرده و در آب درحال جوش بیندازید.در قابلمه را نگذارید تا كوفته‌ خودش را بگیرد. نمك آب كوفته را اندازه كنید، به طوری كه خیلی شور نباشد چون با تبخیر آب، مایع شورتر می‌شود. بعد از یك ساعت، كوفته‌ها آماده است

 

نكات:

۱)اگر دوست دارید مقداری زرشك سرخ كرده در آب كوفته بریزید تا خوشمزه تر شود.
۲)هنگام انداختن كوفته، حرارت زیر قابلمه را كم ‌كنید تا خیلی جوشان نباشد و باعث وا رفتن آن نشود.
3)اگر تخم مرغ شما خیلی درشت است یك عدد برای مواد كافی است.
4)اگر مواد شما شل شد مقداری ارد نخودچی به آن بیفزایید و اگر زیادی سفت شد تخم مرغ آن را بیشتر كنید.
نوش جان

ادامه مطلب

روش تهیه دلمه کدو حلوایی

 

آماده سازی: ۱ ساعت
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت
________________________________________
مواد اولیه :
برای ۶ نفر 

كدو حلوایی: ۱عدد۲تا ۲ونیم كیلو
گوشت: (چرخكرده) نیم كیلو
برنج: ۱پیمانه
لپه: نصف پیمانه
آلو: (بدون هسته) ۱پیمانه
زرشك: نصف پیمانه
سبزی: (شامل تره،جعفری و نعنا) ۲۵۰گرم
پیاز:  2عدد
رب گوجه فرنگی: 3قاشق سوپخوری
آبلیمو: 1سوم فنجان
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را شسته و خشك كنید و بعد با رنده ریز رنده كرده در روغن داغ سرخ كنید. گوشت را اضافه كرده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد سپس رب گوجه فرنگی را داخل گوشت ریخته و قتف دهید تا یكدست شوند.لپه را شسته و با مقدار كمی روغن تفت دهید و با مقداری آب و نمك خوب بپزید،برنج را نیز با مقداری آب و نمك به مرحله آبكشی برسانید.سپس لپه را با آلو، زرشك شسته شده، برنج نیم پز، آب لیمو، نمك، فلفل و سبزی خرد شده به گوشت اضافه كنید. سر كدو را بریده داخل آن را با قاشق خوب پاك كنید. تخمه و ریشه های آن را گرفته و با مواد آماده شده داخل كدو را پر كنید. سر كدو را با چوب خلال روی بدنه محكم كنید و كدو را در سینی یا تابه مناسبی قرار داده كمی كره روی آن بمالید و در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا با حرارت متوسط فر به مدت ۱ تا ۵/۱ ساعت بپزید.پس از اطمینان از پختن دلمه آن را داخل ظرف دلخواهتان قرار دهید.
________________________________________

نكات:

۱)بهتر است مقداری آب نیز داخل فر قرار دهید تا كدو شما بهتر بپزد.
۲)برای تزیین این غذا از ماست چكیده استفاده كنید.
۳)حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و آب آن را ۳مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را ۲بار بجوشانید و آبش را خالی كرده و بعد بپزید.
۴)در صورت تمایل در ظرفی جداگانه كمی پیاز داغ كنید و مقداری رب و آبلیمو و شكر اضافه كرده و به عنوان سس با غذا مصرف كنید.
نوش جان

ادامه مطلب
1 2