گَلِت انجیر

گَلِت انجیر
تارت انجیر فرانسوی
آرد نول (الک شده)300 گرم
پودر شکر (الک شده)30 گرم
کره (سرد و خرد شده)180 گرم
وانیل شکری1/2 قاشق چایخوری
نمک1/2 قاشق چایخوری
شکر (دانه درشت)4 قاشق سوپخوری
انجیر تازه (ورقه ای خرد شده)300 گرم
زرده تخم مرغ1 عدد
شیر1 قاشق چایخوری

1. 280 گرم از آرد، پودر شکر، کره، وانیل و نمک را در ظرفی ریخته و با نوک انگشت ورز دهید تا بهصورت خردهنان درآید؛

2. دو قاشق سوپخوری آبِ سرد به آن افزوده و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را با سلفون پوشانده و بهمدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید؛

3. برای تهیه مواد داخل گلت، سه قاشق سوپخوری شکر و بقیه آرد را در ظرفی مخلوط کنید، سپس انجیر را به آن افزوده و هم بزنید، طوریکه انجیرها کاملاً به مخلوط شکر آغشته شوند؛

4. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 200 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. خمیر آمادهشده را بین دو کاغذ روغنی قرار داده و آن را با وردنه بهقطر 30 سانتیمتر باز کنید؛

5. مخلوط انجیر را در قسمت وسط خمیر بریزید، طوریکه چهار سانتیمتر از لبه خمیر فاصله داشته باشد، سپس لبههای خمیر را روی آن بیاورید؛

6. در ظرفی کوچک، زرده تخممرغ و شیر را با همزن دستی، هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. گلت انجیر را با قلمموی مخصوص آشپزی به مخلوط زرده تخممرغ آغشته کنید؛

7. بقیه شکر را روی گلت بپاشید و آن را بهمدت تقریبی 15 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده قرار دهید تا بپزد، پس از این مدت، دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید تا گلت بهمدت 30 دقیقه دیگر بپزد. پس از پخت، گلت انجیر را از فر خارج کرده و بهمدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود، سپس آن را در ظرف موردنظر قرار داده، برش بزنید و سرو کنید.