گاناچه شکلاتی و کیک تمشک

گاناچه شکلاتی و کیک تمشک
پودر کاکائو / 1/3 پیمانه (20 گرم)
آب / 1/3 پیمانه (54 میلی لیتر)
شکلات تلخ (ذوب شده) / 150 گرم
کره (ذوب شده) / 150 میلی لیتر
شکر قهوه ای / 1/3 و 1 پیمانه (200 گرم)
پودر بادام / 1 پیمانه (140 گرم)
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) / 4 عدد (220 تا 240 گرم)
شکلات تلخ (درشت خرد شده) / 200 گرم
خامه (غلیظ شده) / 3/2 پیمانه (160 میلی لیتر)

1. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد (360 درجه فارنهایت) تنظیم کنید. کف و دیواره های قالب گرد کیک پزی گود 22 سانتی متری را با کاغذ روغن بپوشانید و چرب کنید.

2. پودر کاکائو را الک کنید و به همراه آب در ظرف بزرگی ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. شکلات ذوب شده، کره، شکر، پودر بادام و زرده تخم مرغ را به محلول آب و کاکائو اضافه کرده و هم بزنید.

4. سفیده تخم مرغ را در ظرف کوچکی ریخته و با همزن برقی هم‌بزنید تا فرم بگیرد. سفیده های تخم مرغ را در دو مرحله به مخلوط شکلات اضافه و مخلوط کنید.

5. مخلوط را در قالب موردنظر بریزید. به مدت تقریباً یک ساعت و 15 دقیقه در فر قرار دهید سپس از فر خارج کرده و پس از 15 دقیقه کیک را در سینی توری برگردانید تا سرد شود. (طوری برگردانید که طرف بالای آن بالا بماند).

6. شکلات خرد شده و خامه را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید تا یکدست شود. (دقت کنید خامه نجوشد زیرا باعث بریدگی آن می شود) تمشک ها را روی کیک بچینید سپس مخلوط شکلات را روی تمشک ها بریزید کیک را در فضای اتاق قرار دهید تا شکلات کمی سفت شود، سپس سرو کنید.