کیک تیرامیسو انار

کیک تیرامیسو انار
این روزها «تیرامیسو» یکی از پرطرفدارترین دسرها در ایران به شمار میرود. دستور تهیه این دسر لطیف بسیار شایع شده، اما ماهنامه «سانازسانیا» مانند همیشه یک پیشنهاد نو مطابق با حال و هوای پاییز و میوه های فصل همچون انار بـــرای شـــما دارد.
آرد نول (( آرد قنادی ))160 گرم
بیکینگ‌پودر1 و 1/2 قاشق چایخوری
پودر قند 40 گرم
تخم مرغ6 عدد
شکر (نرم و دانه ریز)160 گرم
وانیل شکری1/4 قاشق چایخوری
کره (ذوب شده)45 گرم
نمک1/8 قاشق چایخوری
پنیر ماسکارپونه 250 گرم
خامه قنادی (فرم‌گرفته) 250 گرم
سس انار1/4 پیمانه
شکلات چیپسی 1/3 پیمانه
انار فوندانتمقداری برای تزئین
دانه انارمقداری برای تزئین
برگ نعناعمقداری برای تزئین

آماده‌سازی

فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.

سینی فر لبه بلند به ابعاد 35×30 سانتیمتر را با روغن مایع، کمی چرب کنید سپس روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

در ظرفی، آرد و بیکینگپودر را مخلوط و دو بار الک کنید.

در ظرفی جداگانه، پودر قند را دوبار الک کنید.

زرده و سفیده تخممرغها را از یکدیگر جدا کنید.

روش تهیه

1. در ظرفی، زرده تخممرغ، شکر و وانیل را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کرمرنگ و کشدار شود، سپس کره را به آن اضافه و مخلوط کنید.

2. در ظرفی جداگانه، سفیده تخممرغ و نمک را با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و جای پرههای همزن روی آن باقی بماند سپس مخلوط زرده تخممرغ را به آن اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

3. مخلوط آرد را بهتدریج به آن بیافزایید و با لیسک هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. مخلوط را در سینی فر بریزید و با کاردک آن را بهطور یکدست پهن کنید.

4. سینی را 25 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهید تا بپزد. پس از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند تا خنک شود.

5. در این فاصله در ظرفی، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد سپس خامه فرمگرفته را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

6. کیک را از سینی جدا کنید و آن را از طول به 3 قسمت مساوی برش بزنید.

7. با قلمموی مخصوص آشپزی، روی هر کدام از لایهها را به سس انار آغشته کنید.

8. یک لایه از مخلوط پنیر ماسکارپونه را روی آن بمالید.

9. شکلات چیپسی و مقداری دانه انار را روی آن پخش کنید و لایه دیگری از کیک را روی مواد قرار دهید.

10. این کار را مجدداً تکرار کنید سپس با لایه نازکی از مخلوط پنیری، کیک را آسترکشی کنید و 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

11. روی کیک را با بقیه مخلوط پنیری رویهکشی کنید سپس با نوک پالت روی آن را بهصورت نامنظم طرح بیاندازید و با انار فوندانت، دانههای انار و برگ نعناع تزیین و سرو کنید.