میگو کبابی

میگو کبابی
سیر (کوبیده شده)3 حبه
نمک و فلفلبه مقدار لازم
مارمالاد پرتقال2 قاشق سوپ خوری
روغن هسته انگور7 قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز (نیم کوب شده)1/2 قاشق چایخوری
تخم گشنیز (پودر شده)1 قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش (تازه)80 میلی لیتر
گشنیز (پاک کرده)30 گرم
میگو (پاک کرده)16 عدد

1. در ظرفی، سیر و نمک را کاملاً مخلوط کنید تا بهشکل خمیر در بیاید؛

2. مارمالاد پرتقال، عسل، سویاسس، 4 قاشق سوپخوری از روغن زیتون، فلفل قرمز، پودر گشنیز، مقداری فلفل سیاه و آبلیموترش تازه را به مخلوط سیر و نمک اضافه کنید و هم بزنید سپس گشنیز را به آن بیافزایید و مجدداً هم بزنید. نیمی از سس آمادهشده را کنار بگذارید؛

3. میگوها را در ظرفی حاوی سس آمادهشده بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و بهمدت 30 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزهدار شود (درصورتیکه میگوها را بیش از این زمان، در مواد مرینیت استراحت دهید، آبلیموترش باعث پخت میگوها میشود). پس از این زمان، میگوها را از مواد مرینیت خارج کنید و با حوله کاغذی، مواد اضافی مرینیت را بهآرامی از روی آنها پاک کنید؛

4. بقیه روغن را در تابه گریل بریزید و گرم کنید، میگوها را در تابه گریل کنید سپس با انبرک برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز گریل شود. پس از این مدت، میگوها را بههمراه بقیه سس سرو کنید.