مینی شارولت انار

مینی شارولت انار
بیسکوییت لیدی فینگر (طبق دستور داده شده)
آب انار 500 میلی لیتر
پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری
پودر ژله انار 1 بسته
خامه (فرم گرفته) 250 گرم
دانه انار 2 پیمانه
شکلات چیپسی2 قاشق سوپخوری
سس انارمقداری برای تزئین
برش های میوه یا فوندانت های میوه ای مقداری برای تزئین

روش تهیه

1. ابتدا بیسکوییت لیدی فینگر را آماده کنید.

2. در قابلمهای، آب انار را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. پودر ژلاتین و ژله انار را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 60 دقیقه بماند تا خنک شود.

3. پس از اینکه مخلوط خنک شد، آن را به خامه فرمگرفته اضافه و مخلوط کنید سپس پیمانه از دانه انار و شکلات چیپسی را به آن اضافه کرده و مخلوط کنـید تا نیمبند شود.

4. مخلوط را داخل قیف بریزید و داخل شارلوتها را با آن پُر کنید سپس به کمک پالت روی آنها را صاف کنید. مقداری از سس انار را روی شارلوتها بریزید و روی آن را با بقیه دانههای انار و برشهای میوه و فوندانت تزیین کنید. شارلوتها را 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از این مدت، شارلوتها را از یخچال خارج و سرو کنید.

مواد لازم برای بیسکوییت لیدی فینگر

آرد نول - 150 گرم

بیکینگپــــودر 2/1 قاشق چایخوری

تخممرغ - 4 عدد

شکر (نرم و دانهریز) - 150 گرم

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

پودر قند - به مقدار لازم

آماده‌سازی:

در ظرفی، آرد و بیکینگپودر را مخلوط و دوبار الک کنید.

کف 2 عدد سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.

زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید.

فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.

روش تهیه:

1. در ظرفی، زردههای تخممرغ، شکر و وانیل را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود.

2. در ظرفی جداگانه، سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و جای پرههای همزن روی آن بماند. 3/1 از سفیده تخممرغ را به مخلوط تخممرغ اضافه و بهآرامی با لیسک مخلوط کنید سپس آن را به بقیه سفیده تخممرغ بیافزایید و با لیسک هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.

3. مخلوط آرد را بهتدریج به مخلوط زرده تخممرغ اضافه کنید و بهآرامی با لیسک هم بزنید تا مایه بیسکوییت آماده شود.

4. نیمی از مایه آمادهشده را در قیف قنادی با سرماسوره ساده نیم سانتیمتری بریزید و در سینی‌‌های فر، نوارهایی به طول 4 تا 5 سانتیمتر با فاصله از یکدیگر بریزید.

5. مقداری پودر قند روی آنها الک کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند تا پودر قند جذب بیسکوییتها شود سپس مجدداً مقداری پودر قند روی آنها الک کنید.

6. سینی را 5 تا 7 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهید تا لبه بیسکوییتها طلاییرنگ شود.

7. بقیه مایه را مجدداً در همان قیف بریزید و دایرههایی به قطر 5 تا 6 سانتیمتر روی سینی فُرم دهید. مقداری پودر قند روی آنها الک کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند تا پودر قند جذب بیسکوییتها شود سپس مجدداً مقداری پودر قند روی آنها الک کنید.

8. سینی را 5 تا 7 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهید تا نانهای گرد بپزند.

9. یک عدد از نانهای گرد را در ظرف مورد نظر قرار دهید سپس دور آن را بیسکوییتهای لیدی فینگر بچینید و به کمک حلقههای فلزی یا طلق مخصوص دسر، جای بیسکوییتها را محکم کنید تا پایه بیسکوییتی آماده شود.

روش تهیه سس انار:

در قابلمهای، 50 میلیلیتر آب انار تازه، 50 گرم شکر و 2 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت را بریزید و روی حرارت ملایم مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی به دست آید.