مربای بالنگ

مربای بالنگ
بالنگ * (تلخی گرفته)500 گرم
شکر1 کیلوگرم
سفیده تخم مرغ 1 عدد (30 گرم)
آب لیموترش1 قاشق سوپخوری (14 میلی لیتر)
خلال پستهبه مقدار لازم
1. در قابلمه‌ای مناسب به اندازه دو برابر وزن بالنگ، شکر ریخته و هفت پیمانه آب روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید؛ 
2. سفیده تخم‌مرغ را نیز اضافه کنید و پس از چند جوش از داخل ظرف خارج کرده و دور بریزید؛ (این امر برای شفاف شدن شربت بالنگ است.)
3. سپس، شربت را از پارچه نازک و تمیزی رد کنید و همراه بالنگ های آماده در قابلمه بریزید و مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام آید؛
4. در آخر آب¬لیمو را اضافه کرده، پس از یکی‌ دو جوش از روی حرارت بردارید و پس از سرد شدن در ظرف شیشه‌ای مخصوص مربا بریزید و با خلال پسته روی آن را تزیین کنید.