سوپ بروکلی

سوپ بروکلی
پیاز (نگینی خردشده)1/2 عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن)به مقدار لازم
هویج (مکعبی ریز خردشده)1 پیمانه
کلم بروکلی (ریز گل‌شده)2 پیمانه
آرد گندم (الک‌شده)1/4 پیمانه
کره (ذوب‌شده)1/4 پیمانه
استاک مرغ500 میلی لیتر
خامه2 پیمانه
پنیر چدار (رنده‌شده)1 پیمانه
جوزهندی (رنده‌شده)1/4 قاشق چای خوری
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده)به مقدار لازم

1. پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس هویج را به آن بیافزایید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. در آخر، کلم بروکلی را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

2. آرد را در قابلمه‌ای دیگر حاوی کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. استاک مرغ را به آن بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس آن را به‌تدریج به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا به‌مدت 40 دقیقه بپزد.

3. در دقایق آخرِ پخت، خامه، پنیر چدار، جوز هندی، مقداری نمک و فلفل سیاه را به سوپ بیافزایید و قبل از اینکه خامه بجوشد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان سرو کنید.