خورش شیرین تره (گیلان)

خورش شیرین تره (گیلان)
تره (پاک‌ و خردشده) / 500 گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) / به مقدار لازم
سیر (کوبیده شده) / 8 حبه
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) / به مقدار لازم
تخم مرغ / 4 عدد

1. تره را در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آبِ آن تبخیر شود، سپس مقداری روغن به آن بیافزایید و 2 دقیقه تفت دهید.

2. سیر را در تابه‌ای کوچک حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود، سپس آن را همراه کمی نمک و فلفل سیاه به تابه حاوی تره بیافزایید و هم بزنید.

3. سه عدد از تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن‌ها کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آن را به خورش بیافزایید تا به‌مدت 20 دقیقه بپزد.

4. تخم‌مرغ دیگر را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، نیمرو کنید. خورش شیرین تره را در ظرف مورد نظر بریزید، تخم‌مرغ نیمرو را روی آن قرار دهید و همراه کته سرو کنید.