تیلاپیا با سس تارتار

تیلاپیا با سس تارتار
فیله ماهی تیلاپیا4 تکه
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده)به مقدار لازم
رنده پوست لیموترش1 قاشق سوپخوری
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن)به مقدار لازم
برگ اسفناج جوان (پاک‌شده)400 گرم
روغن زیتون1 قاشق سوپخوری
سس تارتار طبق دستور داده‌شده
لیموترش (چهار قارچ‌شده)تعدادی برای سرو
گوجه‌فرنگی مینیاتوریتعدادی برای سرو
1.  فیله های ماهی را با مقداری نمک، فلفل سیاه و رنده پوست لیموترش مزه دار کرده سپس در تابه ای حاوی روغن حرارت داده شده 7 تا 8 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود.
2. برگ های اسفناج را به همراه روغن زیتون در تابه ای دردار، روی حرارت ملایم بریزید و تفت دهید تا آب اسفناج کاملاً تبخیر شود سپس با مقداری نمک و فلفل سیاه مزهدار کنید.
3. اسفناج ها را در ظرف مورد نظر بریزید، فیله های تیلاپیا را روی آنها قرار دهید سپس سس تارتار را روی فیله های ماهی ریخته و با برش لیموترش و گوجه فرنگی مینیاتوری تزیین و سرو کنید.

روش تهیه سس تارتار
3 قاشق سوپخوری خامه و 50 میلی لیتر آبلیموترش تازه را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم و مخلوط شوند (دقت کنید که خامه نباید بجوشد) سپس 20 گرم جعفری (پاک و خردشده) و 2 قاشق سوپخوری کاپریس به آن اضافه و مخلوط کنید.