توپک سوخاری

توپک سوخاری
گوشت گوساله (چرخ‌کرده)250 گرم
پودر سوخاریبه مقدار لازم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده)به مقدار لازم
اورگانو (پودرشده)یک دوم قاشق چایخوری
پاپریکا (پودرشده)یک دوم قاشق چایخوری
رنده پوست لیموترش1 قاشق چایخوری
زنجبیل تازه (رنده‌شده)1 قاشق چایخوری
پودر سیریک دوم قاشق چایخوری
تخم‌مرغ 3 عدد
خلال بادام100 گرم
برگ جعفری (پاک و خردشده)20 گرم
آرد نول 3 قاشق سوپخوری
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن)به مقدار لازم
1. گوشت را با 4 قاشق سوپخوری پودر سوخاری و مقداری نمک ورز دهید سپس اورگانو، پاپریکا، پوست لیمو، زنجبیل، پودر سیر و مقداری فلفل سیاه را به همراه یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و مجدداً ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. کف دست را با مقداری آب مرطوب و مخلوط را به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید.
مخلوط گوشت را به شکل گلوله فُرم دهید. توپکها را در ظرفی بچینید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. خلال بادام و جعفری را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا مواد ریز و یکدست شوند سپس پودر سوخاری را اضافه و مخلوط را در ظرفی کنار بگذارید.
3. در ظرفی، تخم مرغ باقیمانده، مقداری نمک و فلفل سیاه را با چنگال هم بزنید. در ظرفی جداگانه، 3 قاشق سوپخوری آرد بریزید. کوفته ها را از یخچال خارج کنید. ابتدا آنها را به آرد و سپس به تخم مرغ آغشته کنید و در مرحله پایانی، در مخلوط پودر سوخاری بغلتانید.
4. در تابه ای حاوی روغنِ داغ فراوان، روی حرارت ملایم، کوفته ها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. پس از این مدت، آنها را با کفگیر سوراخدار، از تابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. توپکهای سوخاری را در ظرف مورد نظر قرار دهید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.