ترشی پوست هندوانه ، چاشنی خوش‌رنگ و لعاب تابستانی

ترشی پوست هندوانه ، چاشنی خوش‌رنگ و لعاب تابستانی
پوست هندوانه 450 گرم
نمکمقدار لازم
سرکه سفید350 میلی لیتر
شکر100 گرم
ادویه ترشی2 قاشقسوپ خوری
مرزه و ترخون پاک شده50 گرم

* ادویه ترشی شامل: 2/1 قاشق چای‌خوری دانه گشنیز (پودرشده)، 2/1 قاشق چای‌خوری دانه رازیانه (پودرشده)، 4/1 قاشق چای‌خوری زیره (پودرشده) سبز و 4/1 قاشق چای‌خوری زردچوبه (پودرشده) است.

روش تهیه

1. با استفاده از پوست‌کن، پوست سبز روی هندوانه را بگیرید و آن را به‌صورت خلال‌هایی به‌قطر یک سانتی‌متر برش بزنید.

2. 750 میلی‌لیتر آب را به‌همراه 3 قاشق سوپ‌خوری نمک در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم بریزید تا جوش بیاید. پوست هندوانه را به آن اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد سپس آن را آبکش کنید.

3. سرکه سفید، شکر، ادویه ترشی، 250 میلی‌لیتر آب و یک قاشق چای‌خوری نمک را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا خنک شود. پوست هندوانه را داخل قابلمه بریزید و بگذارید به‌مدت 30 دقیقه بماند تا با محیط هم‌دما شود.

4. ترشی را در شیشه‌ استریل‌شده مخصوص ترشی بریزید و در آن را محکم ببندید تا جا بیافتد. ترشی پوست هندوانه پس از یک هفته آماده سرو است.