برانی شکلاتی پرتقالی

برانی شکلاتی پرتقالی
با چای مزه می‌دهد.
روغن مایع (مقداری برای چرب کردن)
آرد نول (آرد مخصوص قنادی)85 گرم
کره (نرم شده)140گرم
شکلات تلخ (خرد شده)200 گرم
شکر (1 و 1/2)پیمانه
وانیل (2)قاشق سوپخوری
نمک (1/8)قاشق چایخوری
تخم مرغ (همزده شده)2 عدد
زرده تخم مرغ (همزده شده)1 عدد
رنده پوست پرتقال1/3 پیمانه

*آماده سازی

فر را از 15 دقیقه قبل،روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.

کف قالب مربعیشکل 20سانتیمتری با عمق 8 سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس کف و دیوارههای آن را به روغن مایع آغشته کنید.

آرد را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

*روش تهیه

1. در ظرفی، کره و شکلات را ریخته و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذوب شوند (روش بنماری)، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند. شکر، وانیل و نمک را به مخلوط کره اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید (مخلوط باید تا حدی دانه دانه باشد).

2. در ظرفی دیگر، تخممرغ و زرده تخممرغ را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند، سپس یک قاشق چایخوری از رنده پوست پرتقال و آب پرتقال را به آن اضافه کرده مجددا هم بزنید. در آخر، آرد را بهتدریج به تخممرغها بیافزایید و هم بزنید تا مایه یکدستی بهدست آید.

3. مخلوط کره را به مخلوط آرد و تخممرغ اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید تا مواد سفت و یکدست شوند. مایه آمادهشده را داخل قالب بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

*مراحل پایانی

اطراف قالب را با حوله کاغذی کرده و به مدت تقریباً 35 تا 45 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهید (با فرو بردن یک سیخ در وسط کیک از پخته شدن آن مطمئن شوید، اگر مایه به سیخ نچسبد، نشانه پخته شدن آن است).

پس از این مدت، برانی شکلاتی پرتقالی را از فر خارج کرده و برش دهید. بقیه رنده پوست پرتقال را روی آنها بریزید و سرو کنید.